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エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン

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エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン

  • 48時間
  • 1:48:00
  • 400円+税

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スペインにある三つ星レストラン「エル・ブリ」。45席のシートに年間200万件の予約希望が殺到するという、世界一予約の取れないこのレストランの厨房を仕切るのは、オーナーシェフのフェラン・アドリア。“世界でもっとも革新的なシェフ”と称され、食の世界に旋風を巻き起こし続けるカリスマだ。亜酸化窒素ガスを使い、食材を泡状にする調理法“エスプーマ”の開発や、ミキサーにかけた様々な食材をカラフルな球体にするなど、様々な調理法や器具も考案している。「常に客に驚きを提供する」という強いこだわりを持つ彼は、先進的な手法を模索しながら科学との融合も試み、斬新なアイディアを用いて食の固定観念を打ち破ってきた。本作はそんなフェランが生み出す料理の真髄に迫ると同時に、惜しまれながら2011年7月に閉店したエル・ブリの裏側に密着した貴重なドキュメンタリーである。新メニューの完成からお披露目に至る、緻密なプロセスにカメラが肉薄する。

2010年/ドイツ/108分/日本語字幕版
監督:ゲレオン・ヴェツェル
出演:フェラン・アドリア、オリオール・カストロ、エドゥアルド・チャトルック、ユージニ・デ・ディエゴ、ルイス・ガルシア、ジュリ・ソレール

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