「魚河岸」（うおがし）の愛称で親しまれる築地市場は、世界中の海の幸が集まる東京の台所です。そこでは、プロの河岸人が魚を売り買いし、忙しく働いています。一方、築地は「おいしいものが食べられるところ」として一般の人たちにも注目され、朝早くから市場には観光客の列ができています。

河岸で働く「若い衆」５人にご協力をいただき、有名店に限らず、彼らが普段食べている市場内のお店をご紹介。食のプロが食べているものなのだから、おいしいこと間違いなし。また、「築地豆知識」のコーナーでは、市場へ遊びに行くにあたって、知っておいて損はない耳寄りな情報をお届けします。

番外編「磯寿司」
河岸人の紹介ではないけれど、築地といえばやっぱり寿司。天然インドマグロのトロが自慢の「磯寿司」をご紹介します。

撮影協力：東京都中央卸売市場 築地市場

• 築地魚河岸 河岸人のとっておき食堂